La empresa de restauración Aiyanna, que también integra a Amante Ibiza, es la primera empresa de hostelería que logra certificar internacionalmente sus buenas prácticas empresariales en las Islas Pitiusas.
El restaurante Aiyanna Ibiza se estrena como la primera empresa de hostelería de las Islas Pitiusas en recibir la Certificación Biosphere, otorgada por el RTI (Responsible Tourism Institute), demostrando con este sello su alineación con la Agenda 2030 y los 17 ODS de las Naciones Unidas.
Carlos Monter, socio fundador y Director General de la empresa traslada su orgullo y satisfacción por “ser la primera empresa de Ibiza en recibir la certificación", y afimra que este hecho "a la vez evidencia el largo camino que queda por recorrer en materia de sostenibilidad en Baleares”.
La empresa de restauración, que también integra a Amante Ibiza, sienta un precedente importante para las empresas turísticas de Baleares que tienen como objetivo integrar la economía circular como un valor intrínseco de su negocio. En palabras del sr. Monter, este hito "supone un éxito para todo el equipo de Aiyanna y pone en valor el objetivo común de todo el grupo por generar un impacto positivo que garantice la sostenibilidad del destino a largo plazo y también el de nuestra actividad económica principal”.
Asimismo, el director insular de Promoción Turística de Ibiza, Juan Miguel Costa, ha destacado que "este reconocimiento es la demostración de que en la isla de Ibiza son muchas las empresas, como Aiyanna, que han decidido seguir la senda de la sostenibilidad, circularidad y cuidado de nuestro entorno. Un esfuerzo del sector privado que hay que poner en valor y que es la única vía de que Ibiza siga siendo un destino líder y de referencia en todo el mundo".
Desde el propio Instituto de Turismo Responsable, su Secretario General, Patricio Azcárate, asegura que “el logro del restaurante Aiyanna demostrando sus esfuerzos y buenas prácticas es todo un precedente para el sector turístico ibicenco, y esperamos que sirva de inspiración para que otros restaurantes y empresas de turismo de Baleares a participar en sistemas que les permitan diferenciar sus modelos de negocio con acciones más sostenibles de su actividad diaria”.
Aiyanna, ubicado en Cala Nova, pone en práctica una sólida estrategia de economía circular para minimizar el impacto de su actividad. Desde su apertura en 2017, el restaurante ha ampliado paulatinamente y de manera natural su compromiso.
En concreto, el restaurante integra el uso de energía verde, además de un sistema de reutilización de aguas que reduce su consumo. Asimismo, Aiyanna apuesta por la reducción y reutilización de residuos como la elaboración de vasos a partir de botellas de vidrio y la producción de compost que se integra ya como fertilizante en el huerto del restaurante. Un proyecto que el cliente podrá experimentar de primera mano en 2023 con la incorporación de productos recogidos de la propia plantación y que se une la gran oferta de productos de km 0 de su carta actual. Paralelamente, la empresa trabaja junto a la comunidad e instituciones para promover actuaciones de mejora en el propio municipio, así como con COFIB para la protección de la lagartija pitiusa.
Tal y como explica su director general, “muchos de nuestros proyectos e iniciativas son viables gracias a la colaboración con empresas de la isla. Es más, el 99% de los proveedores del restaurante son locales”. En este sentido, Monter opina que hay muchas personas en Ibiza “poniéndose las pilas” para ofrecer soluciones reales y alternativas para las empresas de restauración y es nuestro deber aproximarnos a ellas”.
En este sentido, el directivo insiste en la importancia de la colaboración positiva: “La sostenibilidad no es un objetivo, es un proceso que requiere de la cooperación de todos, empresa pública y privada”. En otras palabras, tal y como apunta Monter: “Nosotros lo tenemos muy claro: o estás, o sencillamente no vas a estar”.
Descubre aquí todas las buenas prácticas ya certificadas del restaurante Aiyanna.
