¿Por qué apostar por la sostenibilidad en la restauración?

La sostenibilidad no es solo una tendencia, es un compromiso con el futuro. De hecho, implementar prácticas sostenibles en la restauración implica:

• Reducción de impacto ambiental: medidas como la gestión eficiente de residuos, el uso de productos de proximidad y la reducción del desperdicio de alimentos disminuyen la huella de carbono y fomentan un equilibrio con el entorno natural.
• Atractivo para los consumidores conscientes: cada vez más clientes buscan opciones que reflejen sus valores, priorizando restaurantes que apoyen el consumo responsable y la protección ambiental.
• Cumplimiento con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): este marco global permite a los restaurantes contribuir directamente a metas como la reducción de desigualdades, el desarrollo económico local y la acción climática.
• Posicionamiento y diferenciación: Obtener certificaciones reconocidas internacionalmente, como Biosphere, respalda la credibilidad del compromiso del restaurante y lo posiciona como referente en sostenibilidad.

Casa Intur: Un ejemplo inspirador.

El restaurante Casa Intur, empresa de Grupo Gimeno, especializada en la gestión integral de comedores de colectividades, es un modelo a seguir en la integración de la sostenibilidad en el sector gastronómico. Su certificación Biosphere premia su esfuerzo en áreas clave:

• Apoyo a la economía local: prioriza productos de kilómetro cero, reduciendo emisiones y promoviendo la agricultura de proximidad.
• Gestión eficiente de recursos: implementa medidas para reducir el desperdicio alimentario y optimiza el uso de agua y energía.
• Sensibilización de la comunidad: genera conciencia en clientes y colaboradores sobre la importancia de un consumo responsable.

Estas acciones no solo alinean al restaurante con los ODS de la ONU, sino que también benefician directamente a sus clientes, ofreciendo alimentos frescos y sostenibles, y al entorno local, fomentando el desarrollo comunitario.

Ventajas de la certificación Biosphere.

Obtener la certificación Biosphere Sustainable va más allá de un reconocimiento, proporciona una herramienta integral para:

• Planificar la sostenibilidad: identificar metas, medir resultados y asegurar una mejora continua.
• Aumentar la rentabilidad: reducir costes mediante una mayor eficiencia en el uso de recursos y atraer a un público dispuesto a apoyar iniciativas sostenibles.
• Conectar con una comunidad global: unirse a una red de empresas comprometidas con un turismo y consumo más consciente.

El camino hacia un futuro más sostenible.

Casos como el de Casa Intur subrayan la importancia y el valor de comprometerse con la sostenibilidad en el sector de la restauración.

A medida que más restaurantes integran estos valores en su modelo de negocio, no solo están cuidando el medio ambiente, sino que también están creando experiencias auténticas y responsables que los clientes valoran y recuerdan.

Si tienes u restaurante y quieres dar el paso hacia la sostenibilidad y formar parte de una comunidad global comprometida, te invitamos a descubrir cómo la certificación Biosphere Sustainable puede ayudarte a liderar ese cambio.